JAK POZNAT, ZDA JE VAŠE ZAŘÍZENÍ PŘETÍŽENÉ

Přetížení zařízení je jako jízda na prázdných pneumatikách – může to fungovat, ale dlouhodobé náklady mohou být značné. Napříč celou EU mnoho podniků neúmyslně posouvá svá zařízení za jejich limity a očekává, že zvládnou více, než na co byly navrženy.
Přetížená zařízení nefungují tak efektivně, jak by měla, a důsledky mohou způsobit zbytečné výdaje a chaos, což podniky zasahuje více, než by čekaly. Zde je průvodce, jak rozpoznat, kdy je zařízení přetíženo, pochopit skryté náklady a naučit se, jak předcházet problémům s přeplňováním.

Je vaše zařízení přetíženo?

I když jsou komerční zařízení navržena tak, aby zvládala náročné podmínky (nerezová ocel, pevné police, silné dveře), překročení jejich kapacity může způsobit problémy i u těch nejodolnějších. Tyto varovné příznaky se často objeví dlouho předtím, než se zařízení porouchá:

1. Teplotní nepravidelnosti
   Trvale zvýšené vnitřní teploty nad 5 °C mohou být způsobeny blokovaným prouděním vzduchu. zařízení s ventilovaným chlazením spoléhají na volnou cirkulaci, která rozvádí studený vzduch rovnoměrně. Přeplněné police blokují ventilační otvory, což omezuje proudění vzduchu. To může vést k teplejším oblastem, kde se potraviny kazí rychleji než obvykle, a HACCP záznamy teplot ukazují nepravidelné výsledky – něco, co si žádná firma během inspekce nepřeje.
   
   
2. Tvorba námrazy a ledu
   I když je určitá tvorba námrazy normální, tlustá vrstva podél zadní stěny nebo výparníku může naznačovat problémy s prouděním vzduchu. Špatná cirkulace může způsobit nadměrné chlazení spirál výparníku, což vede k zmrazení vlhkosti ve vzduchu a tvorbě ledu. Postupem času to může přetížit chladicí systém, zvýšit odmrazovací cykly a potenciálně způsobit poškození součástek.
   
   
3. Problémy s dveřmi
   Pokud produkty uvnitř zařízení tlačí proti těsnění dveří, může to zabránit jejich úplnému uzavření. To umožňuje pronikání teplého vzduchu, což zatěžuje systém a způsobuje opotřebení těsnění dveří.
   
   
4. Podivné zvuky
   Správně fungující zařízení běží většinu času tiše. Pokud však kompresor neustále cykluje, hlasitě hučí nebo vydává neobvyklé cvakající či bzučivé zvuky, pravděpodobně je přetížený. Příčinou může být omezené proudění vzduchu, což nutí jednotku pracovat tvrději, než je nutné.

Skryté náklady na přeplněné zařízení

Napěchování ještě jednoho kontejneru do vašeho komerčního zařízení se může zdát jako chytré řešení pro efektivitu, ale může to vést k vážným dlouhodobým nákladům:

1. Zvýšená spotřeba energie
   V závislosti na míře omezeného proudění vzduchu může přeplněné zařízení spotřebovávat až o 30 % více energie, než je nutné. Tato zdánlivě malá neefektivita se kumuluje, zvlášť když systém pracuje 24 hodin denně, 7 dní v týdnu.
   
   
2. Zrychlené opotřebení
   Přepracované kompresory a výparníky se porouchají dříve. Kondenzátorové spirály se zašpiní rychleji kvůli prodloužené době provozu. Senzory se opotřebují dřív a ventilátory výparníku se mohou přehřát. Častější poruchy znamenají více nákladů na opravy.
   
   
3. Riziko bezpečnosti potravin a souladu s normami
   Výsledkem je, že HACCP shoda se stává složitější. Pokud HACCP záznamy ukazují kolísající teploty nebo nekonzistentní výsledky měření na různých úrovních polic, je to varovný signál pro inspektory bezpečnosti potravin. Dokonce i když samotné potraviny zůstávají bezpečné, nekonzistentní záznamy mohou poškodit vaši důvěryhodnost u zákazníků.
   Pokud se zařízení porouchá, je třeba podniknout rychlé kroky k záchraně inventáře. Potraviny, které nejsou včas přesunuty, mohou zkazit. Nouzové opravy jsou nejen nepříjemné, ale i drahé, a v některých případech budete možná muset dočasně uzavřít provoz.